存茶五要

　　究竟茶友家中是否適合儲存普洱茶，那就先要了解儲存普洱茶的基本要點，一般為「存茶五要」，掌握了箇中的道理，儲存普洱茶就很輕鬆、隨意：

溫度：攝氏２０度～攝氏３０度
濕度：百份之７０～８０（不建議暴露於太高濕的環境）
光線：不見光、黑暗的環境
通風：適度的通風
環境：無雜味

　　上面所提及的只是最理想的陳化環境條件，如果其中一些條件偏離了這個理想的範圍，會對茶有影響嗎？影響當然會有，只是程度上的分別，是嚴重影響或是輕微影響。例如：如果相對濕度上升至 85%，而茶餅又長時間處於這種狀態，那麼‧‧‧

詳情請參閱：【浮雲茶記】
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熟茶的優勢

　　由於熟茶少了長年的倉儲存倉費及儲存其間的風險，至少使熟普洱的價格具相當的競爭力，而且熟茶有它獨特的陳香醇厚，使它多年來成為了大眾及入門新手的選擇。

　　如果熟普的陳味可以完全與陳年普洱生茶相比，那當然是無與倫比。可惜，熟茶所謂的「當天飲用」，茶質上會與「陳年普洱茶」有差距，因為此「陳」不同彼「陳」，熟普洱茶製作出來「陳」味與陳年生普的「陳」味仍然有口感上及活性上的差距。

　　優質熟茶的應該可以表現出：

1. 水甜
   
2. 質厚
   
3. 醇厚
   
4. 耐泡
   
5. 便宜或性價比高

詳情請參閱：【浮雲藏茶．網絡文章】
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理想的陳年普洱茶

　　最為理想的普洱茶質當然是：「甘香、醇厚、無雜味，還要是生茶自然發酵的」，那就是上上之品，百喝不厭。

　　市場上，確實是有這些理想茶品的，例如： 1970 年代乾淨的中茶簡體、1980年代乾淨的 8582 等等（已撇開了更昂貴的印級茶及古董茶）。不過，這些 1970 年代／ 1980 年代茶品的價格，貴得連收入不錯的中產人士，都覺得喝不起，根本不是一般民眾可以負擔的消費，而這些茶品，現今也變成了富豪的飲料。那麼，新手們喝一壺普洱茶，難道都要上百、上千港元嗎？這就脫離了「柴米油鹽醬醋茶」當中的茶了，因為這個茶是指一般平民百姓日常生活之中的解渴茶品。

普洱熟茶

　　「普洱熟茶」是進一步將製作完成的「普洱生毛茶」，以人工「渥堆」發酵技術，將雲南大葉種茶內的刺激性物質降解轉化，縮短原本需要二十至三十年的陳化時間，促使「普洱熟茶」可以當天出廠，當天出售，當天飲用，以符合現代社會講求效率的要求。一般茶樓所用的，就是普洱熟茶。如果想方便運輸或儲存，把這些適當發酵的普洱熟散茶，蒸壓成餅，就成為「普洱熟餅」了。

　　「普洱熟茶」由於已經「人工快速」降解其刺激性物質，因此，口感醇和，略帶陳味（註：此熟茶的「陳」有別於生茶的「陳」）；也因為不用長時間儲存，所以價格相宜。口味不錯的入門熟散茶，有時候，只需幾十港元，就可以購得一斤（600g）。當然，陳期十幾年的熟茶餅，也一樣受茶友追棒，雖然相對同期生茶是較為便宜，但若以熟茶價格論之，則算是價格不菲，動輒也超過一千港元一片。

普洱生茶

　　「普洱生茶」即以雲南省內大葉種茶樹，經採摘、殺青、晒青後所製成的茶葉，是為「生毛茶」，亦即「生普洱」，但很少人以散茶型式長期儲存「生普洱」，多半會把它壓縮成型。將這些「生毛茶」按適當比例調配混和後，將之壓成茶餅形狀，即成為「普洱生餅」。

　　年期較短的「普洱生茶」，由於刺激性很大，不適合經常飲用，要經過長時間的陳化，方變得醇和可口；由於沒有經過「人工快速」降解，因此，其活性相當高。經漫漫長路陳化後，陳期三十年的普洱青餅茶（圖：A0626），不但有醇和口感，茶湯更是高潮迭起，相當受茶友歡迎，但缺點是要等太久才陳化理想，而且價格非常高昂，動輒幾千、過萬，甚至十幾萬港元一餅茶。

【現飲價值、陳化價值與內在價值】

　　
　　如何能分析出哪一餅茶是值得茶友花銀子去換取回來細細品嚐呢？其實，當中可以細分為「現飲價值」、「陳化價值」與「內在價值」。

　　「現飲價值」是指普洱茶品今天當下的品飲價值；而「陳化價值」就是先收藏，後品飲的價值。相信茶友們都清楚，有些所謂的普洱茶，買回來時挺好喝的，但卻越藏越不好喝，那麼此茶就是具「現飲價值」，但卻沒有「陳化價值」。有些普洱茶買回來時雖然不太好喝，但經過若干年後，就會出現理想的口感，那就是說有「陳化價值」。而至於「內在價值」，簡單來說，就是：

　　「內在價值」 = 現飲價值 + 陳化價值

　　當然，亦有些高端的普洱茶，若現在喝的話，除了有當下品嚐的特色風味，而且經久存後，茶質將風味更佳。因此，這些茶品既具有「現飲價值」，也有「陳化價值」，可以做到邊喝邊藏的效果，是十分理想的。在這種情況下，這一類茶品的「內在價值」是比較高的。

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

電影「鬥茶」的啟示

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第30期普洱雜誌(2009年6月號)，浮雲曾引述電影「鬥茶」的對話內容。

節錄如下：

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【電影「鬥茶」的啟示】

談到喝好茶，除了茶要好之外，更要環境好、品茗的心情好。筆者最近看了一套二零零八年的電影－《鬥茶》，由周渝民主演。起初以為此電影乃表達鬥茶的背後含義。把電影細心看過後，才發現原來戲中有帶出茶的「和諧之美」、「寧靜致遠」的深層茶意義。因此，筆者把電影中的一些茶人對話節錄起來與茶友分享。這些話語，實在是值得在這情緒比較波動的年代讓茶友想一想（括號代表該對話在劇中出現的時間）：

1. 「人為甚麼會喝茶？會喝茶的也只有人。」（00:31）
2. 「真正的鬥茶是面對自己，鬥茶的對象，也就是自己。」（1:25）
3. 「和自己打戰，沒有甚麼輸和嬴。」（1:34）
4. 「茶，只不過是茶。」（1:35）
5. 「喝甚麼茶並不重要，重要的是要看跟誰喝。」（1:37）

這幾段對話都是發人深省的。平日筆者多半是寫一些實用性的茶文章，這次分享的是，茶除了用金錢價值來衡量之外，其實茶本身並沒有一個預設的立場，好茶與壞茶是人賦予的評價，如電影中所言：「會喝茶的也只有人。」

在一場茶局裏，茶人各自拿出自家認為上乘的茶品來與朋友分享，許多時候，本來是以分享為目的的茶聚，在討論過程，就會漸漸地偏向了茶質的好壞，像似是要分個高低似的，年份怎麼樣、倉儲怎麼樣、回甘怎麼樣等等，表面上好像是茶與茶之間的比試，但實際上，不同人來試茶，又會有不同的結果和答案。所以，在一場茶的聚會裡，如果可以好好的欣賞每一杯茶，把心情放下來，把比試的心暫時擱開，那麼「茶的對象，也就是自己」，結果會是：「和自己打戰，沒有甚麼輸和嬴。」

由於筆者與茶有緣份，通過茶作為媒介，與各路茶人一同喝一口好茶，但發現，最愉快的喝茶經驗卻是與三五知己天南地北，即使那只是一杯很普通的茶水，那個時刻已經很足夠了，所以筆者對戲中結尾所云，深表同意：「喝甚麼茶並不重要，重要的是要看跟誰喝。」希望各茶友都可以找到茶的知音，一起品茗一些好茶，暢談生活中的細節與品味。